Описание

Крыжовник — ягода с одним из самых высоких показателей витамина C по некоторым замерам (в отдельных исследованиях концентрация втрое выше типичной для большинства ягод), при этом низкокалорийна.

Состав и полезные свойства

Крыжовник богат витамином C, витаминами B5 и B6, медью, марганцем и калием, а также клетчаткой (около 6 г на стакан). Зелёные сорта содержат больше всего аскорбиновой кислоты — особенно полезны для поддержки иммунитета при простуде. Красные и тёмные сорта богаче антоцианами — их традиционно рекомендуют при анемии и для поддержки сердечно-сосудистой системы.

Вред и противопоказания

Крыжовник довольно кислый — противопоказан или требует ограничения при остром гастрите, язвенной болезни желудка и обострении заболеваний ЖКТ, где кислотность может провоцировать изжогу и боль. При диабете стоит есть умеренно — в составе природные сахара (глюкоза и фруктоза), избыточное количество может повышать сахар в крови.

Сорта

Зелёный крыжовник — максимум витамина C, чаще используется недозрелым для варенья и компотов. Красный, жёлтый, фиолетовый — более сладкие сорта, богаче антоцианами. Выбор сорта зависит от цели: для витамина C — зелёный, для антиоксидантов — тёмные разновидности.

Применение при похудении

Низкая калорийность (около 39-45 ккал на 100 г) при хорошем содержании клетчатки делает крыжовник удобной летней ягодой на диете.

Применение в кулинарии

Самостоятельный перекус, варенье, компоты, соусы к мясу (кислые сорта хороши для соусов к жирному мясу), выпечка. Хорошо сочетается с мятой, мёдом, другими ягодами.