Описание

Крольчатина представляет собой белое мясо с мелковолокнистой нежной структурой, деликатным вкусом и полным отсутствием выраженного запаха. В диетологии кролик признан одним из наиболее безопасных и легкоусвояемых источников животного протеина.

Состав и полезные свойства

На 100 граммов кролика приходится 173 ккал, 21 г белка, 8 г жира и 0 г углеводов. Пищевые волокна и сахара составляют 0 г, а содержание соли — 0,11 г. Глютен и лактоза отсутствуют.

Белок кроличьего мяса усваивается пищеварительной системой более чем на девяносто процентов. Продукт содержит минимальное количество солей натрия и холестерина, богат фосфором, калием, железом и витаминами группы B, способствуя нормализации метаболических процессов.

Вред и противопоказания

Мясо содержит пуриновые основания, поэтому при наличии подагры, гиперурикемии и некоторых артритов перед употреблением крольчатины рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Высокая доля чистого белка (21 г) при калорийности 173 ккал помогает сохранять тонус мышц при дефиците калорий. Продукт создает комфортное чувство сытости без тяжести в эпигастральной области.

Применение в кулинарии

Кролика тушат в глиняных горшочках, томят с морковью и белыми кореньями, готовят на пару или варят бульоны. Мясо требует умеренной температуры и достаточного количества жидкости при тушении, чтобы сохранить сочность волокон.