Крахмал кукурузный

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	343 ккал	14%
Белки	1 г	1%
Жиры	0,6 г	1%
Углеводы	83,5 г	23%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,47 мг	3%
Кальций	17 мг	2%

Описание

Кукурузный крахмал — почти чистый крахмал, выделенный из зерна кукурузы. Это не мука, а загуститель: белый, без вкуса и запаха, при нагревании с жидкостью он делает её густой и прозрачной.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 343 ккал, 83,5 г углеводов — это крахмал, белка 1 г и жира меньше грамма. Витаминов и минералов в крахмале практически нет.

Используют его в небольших количествах — ложку-две на соус или кисель, поэтому заметного вклада в питание он не даёт.

Вред и противопоказания

Крахмал быстро усваивается, и в больших количествах он лишь добавляет калорий. Глютена в кукурузном крахмале нет, для безглютенового питания выбирай упаковку с такой пометкой.

Применение при похудении

Ложка крахмала (около 10 г) густит соус для целой сковороды — на порцию это немного. Крахмалом удобно заменить муку с маслом в соусе: соус выйдет густым без жира.

Применение в кулинарии

Крахмал разводят в небольшом количестве холодной воды и вливают в горячую жидкость тонкой струйкой, помешивая. Через минуту после закипания соус густеет; долго кипятить не нужно — от этого он снова разжижается.