Описание

Козляк, также именуемый решетником, относится к роду маслят и растет преимущественно в сосновых борах на песчаных почвах. Гриб отличается рыжевато-бурой гладкой шляпкой и широкими трубчатыми порами с неровными краями. Мякоть упругая, а при термической обработке приобретает розовато-фиолетовый оттенок.

Состав и полезные свойства

Пищевая ценность 100 граммов свежих козляков составляет 20 ккал, соотношение БЖУ: 1.8 грамма белка, 0.7 грамма жиров и 1.6 грамма углеводов. Содержание клетчатки равно 1.4 грамма, сахаров — 0.8 грамма, соли — 0.01 грамма. Продукт веганский, свободен от лактозы и глютена. Пищевые волокна помогают улучшать перистальтику кишечника и способствуют выведению метаболитов.

Вред и противопоказания

Козляки способны вызывать чувство тяжести при переедании из-за высокого содержания грибного хитина. Гриб часто бывает червивым в зрелом возрасте, поэтому требует внимательной сортировки при сборе. Лицам с хроническими болезнями печени или поджелудочной железы необходимо проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Благодаря калорийности всего 20 ккал на 100 граммов козляки являются хорошим продуктом для низкокалорийных приемов пищи. Они помогают создать необходимый объем на тарелке, исключая риск превышения суточной нормы энергии. Низкое содержание простых сахаров не вызывает колебаний аппетита.

Применение в кулинарии

Козляки отваривают, после чего жарят с луком или тушат в соусе с пряными травами. Их часто используют для сушки и последующего измельчения в ароматный грибной порошок для супов. В маринаде кусочки гриба радуют красивым цветом и мягкой текстурой.