Описание

Молотый кориандр представляет собой измельченные семена однолетнего травянистого растения, обладающие узнаваемым теплым ароматом с древесными и цитрусовыми оттенками. Эта пряность широко востребована в мировой кулинарии благодаря своей способности мягко подчеркивать вкус базовых продуктов. Продукт имеет полностью растительное происхождение, подходит для веганского рациона, а также не содержит глютена и лактозы.

Состав и полезные свойства

Пищевая ценность ста граммов молотого кориандра включает 298 ккал, 12.4 г белков, 17.8 г жиров и 55 г углеводов. В продукте содержится 41.9 г пищевых волокон, 0 г сахаров и 0.09 г соли. Высокое содержание клетчатки благоприятно сказывается на работе пищеварительной системы и способствует поддержанию нормальной перистальтики кишечника. Растительные липиды и эфирные соединения придают специи выразительный профиль, улучшая восприятие сложных блюд.

Вред и противопоказания

Пряность обычно хорошо переносится организмом при умеренном употреблении в составе обычных блюд. Однако при наличии индивидуальной непереносимости или аллергических реакций на зонтичные растения ее следует исключить. Людям, имеющим острые заболевания желудочно-кишечного тракта, рекомендуется проконсультироваться с врачом перед введением пряности в рацион.

Применение при похудении

Кориандр часто используется в диетическом питании для обогащения вкуса нежирных и пресных блюд. Интенсивный пряный вкус позволяет снизить общее потребление поваренной соли без потери привлекательности готовой пищи. Поскольку специя добавляется в небольших дозировках, она практически не увеличивает суточную калорийность рациона.

Применение в кулинарии

Молотые семена кориандра отлично сочетаются с овощными рагу, супами из чечевицы и фасоли, а также блюдами из птицы или говядины. Их часто добавляют в выпечку, маринады и домашние соусы на томатной основе. Для максимального раскрытия букета порошок закладывают в горячее блюдо за несколько минут до завершения приготовления.