Описание

Кольраби — капуста, у которой едят не листья, а утолщённый круглый стебель. Мякоть хрустящая и сочная, по вкусу напоминает кочерыжку белокочанной капусты, но нежнее и слаще. В 100 г 44 ккал.

Состав и полезные свойства

Кольраби богата витамином C: 50 мг на 100 г, это больше половины суточной нормы. Есть калий, 370 мг, он помогает поддерживать водный баланс и давление, и клетчатка, 1,7 г на 100 г.

Вред и противопоказания

В сыром виде кольраби может вызывать вздутие у людей с чувствительным кишечником, в таком случае её лучше тушить.

Виды и особенности

Бывает светло-зелёная и фиолетовая кольраби, по вкусу они почти не отличаются. Выбирайте небольшие плоды, до 8–10 см в диаметре: крупные бывают деревянистыми.

Применение при похудении

Хрустящая кольраби заменяет чипсы и сухарики: её нарезают соломкой и едят с йогуртовым соусом. Мало калорий, много объёма.

Применение в кулинарии

Перед готовкой с кольраби срезают плотную кожуру. Её натирают в салат с морковью и яблоком, тушат, запекают дольками и добавляют в супы. Сочетается с птицей, рыбой и зеленью.