Описание

Варёная колбаса — один из самых узнаваемых мясных продуктов на постсоветском пространстве: мясной фарш с добавлением специй, набитый в оболочку и доведённый до готовности варкой. В нашей рецептуре колбаса готовится на основе говядины — без свинины, которая традиционно входит в классические рецепты варёных колбас.

Говяжья варёная колбаса отличается более плотной консистенцией и насыщенным мясным вкусом по сравнению с куриными аналогами.

Состав и полезные свойства

В 100 г продукта — около 15 г белка, 11,7 г жира (из них 3,3 г насыщенных) и калорийность 165 ккал. Говядина в составе — источник полноценного животного белка, железа (в том числе легкоусвояемого гемового), цинка и витаминов группы B, включая B12, который практически не встречается в растительной пище.

По содержанию железа говяжьи колбасные изделия обычно превосходят куриные и индюшиные аналоги, что может быть плюсом при повышенной потребности в этом микроэлементе.

Вред и противопоказания

Соль — основная точка внимания: 2,4 г на 100 г, то есть уже в порции 150 г содержится значительная часть суточной нормы. При гипертонии, отёках и заболеваниях почек количество такой колбасы в рационе стоит ограничивать.

Насыщенных жиров в говяжьей колбасе больше, чем в куриных аналогах (3,3 г на 100 г), поэтому при повышенном холестерине и сердечно-сосудистых заболеваниях не стоит делать её ежедневной едой. Как и в других промышленных варёных колбасах, в рецептуре обычно есть нитрит натрия — консервант, защищающий от опасных бактерий и фиксирующий цвет; в допустимых дозах он безопасен, но это дополнительный аргумент в пользу умеренности. Продукт полностью термообработан, поэтому риска листериоза, характерного для сыровяленых изделий, здесь нет.

Применение при похудении

За счёт неплохого содержания белка колбасу можно изредка включать в рацион при похудении, но из-за сравнительно высокой калорийности и жирности лучше не делать её основным источником белка — куриная грудка, рыба или яйца в этом смысле выгоднее. Хороший вариант — небольшая порция как часть сбалансированного приёма пищи с овощами.

Применение в кулинарии

Используется в бутербродах, салатах (например, оливье), супах и вторых блюдах, где нужен насыщенный мясной вкус. Хорошо сочетается с ржаным хлебом, горчицей и маринованными овощами.