Описание

Кокосовый кефир представляет собой растительный ферментированный продукт, который готовится путем сквашивания кокосового молока или кокосовой воды специальными культурами бактерий. Напиток отличается жидкой или слегка густоватой консистенцией и необычным кисло-сладким вкусом с выраженными тропическими нотами. При выборе стоит обращать внимание на однородность жидкости в бутылке и отсутствие признаков сильного брожения. Хранить продукт необходимо исключительно в холодильнике, плотно закручивая крышку, так как в тепле процесс ферментации возобновляется, и напиток быстро портится.

Состав и полезные свойства

Калорийность напитка составляет 31 ккал на 100 г. Это нежирный продукт с показателем 2,1 г жиров, 0,21 г белков и 2,75 г углеводов. В составе присутствует 1,8 г сахаров и 0,3 г клетчатки. Продукт содержит витамин B12, обеспечивая 15% суточной нормы в 100 г. В химическом профиле также присутствуют кальций, магний, калий и витамин D.

Вред и противопоказания

Кокосовый кефир не содержит лактозы и глютена, поэтому подходит при непереносимости лактозы и целиакии. Выраженная кислотность сквашенного напитка может раздражать слизистую оболочку желудка, если употреблять его натощак. Возможна аллергическая реакция на кокос.

Применение при похудении

Показатель 31 ккал делает этот растительный напиток удобным компонентом диетического рациона. Низкое содержание углеводов и жиров позволяет использовать его в качестве легкого вечернего перекуса. Однако малое количество белка (0,21 г) не способствует длительному насыщению, поэтому кефир лучше комбинировать с другими продуктами.

Применение в кулинарии

Кокосовый кефир пьют охлажденным как самостоятельный напиток, который хорошо освежает в жаркую погоду. В кулинарии его можно применять для заправки фруктовых салатов или приготовления легких холодных супов на растительной основе. Нагревать этот кисломолочный аналог не следует, так как при высоких температурах он может расслоиться.