Описание

Кокосовое молоко — густой напиток из мякоти кокоса, значительно более жирный и калорийный, чем большинство других растительных «молок» (миндальное, соевое). Речь именно о консервированном/густом варианте (как в жестяной банке для карри и азиатских блюд), а не о лёгком «кокосовом напитке» в тетрапаке, который заметно менее жирный и калорийный.

Состав и полезные свойства

Кокосовое молоко богато калием, фосфором, магнием и кальцием, а также содержит среднецепочечные триглицериды (MCT) — тип жира, который усваивается иначе, чем большинство других жиров, и, по некоторым данным, реже откладывается про запас. Полезные эффекты MCT в исследованиях чаще связаны с концентрированным маслом MCT, а не с кокосовым молоком как таковым, где их доля меньше. Естественным образом не содержит лактозу и молочный белок — подходит веганам и людям с непереносимостью молочных продуктов.

Вред и противопоказания

Главная особенность — очень высокое содержание насыщенных жиров (около 90% калорий консервированного кокосового молока приходится на жир, в основном насыщенный) — порция может занять большую часть дневного ориентира по насыщенным жирам. Не рекомендуется при ожирении и на низкокалорийных диетах в больших количествах. Противопоказано при аллергии на кокос и непереносимости фруктозы. Из-за высокой жирности — с осторожностью при обострении язвенной болезни желудка и расстройствах кишечника. Детям до двух лет не рекомендуется как основной напиток.

Сорта

Консервированное (густое) кокосовое молоко — самое жирное и калорийное, используется в основном как ингредиент блюд (карри, соусы), а не как повседневный напиток. Лёгкий кокосовый напиток в тетрапаке — заметно менее жирный, разбавлен водой, ближе по консистенции и калорийности к другим растительным «молокам», используется как альтернатива коровьему молоку в напитках и кашах.

Применение при похудении

Консервированное кокосовое молоко из-за высокой калорийности стоит использовать умеренно, как ингредиент блюда, а не заменять им обычное молоко в больших количествах на диете — для этого больше подходит лёгкий кокосовый напиток или другие растительные альтернативы.

Применение в кулинарии

Тайские и индийские карри, супы, соусы, десерты (панна-котта, рисовый пудинг), смузи. Хорошо сочетается с острыми специями, лаймом, кинзой.