Описание

Кокосовая стружка — высушенная и измельчённая мякоть кокоса. По составу жира заметно отличается от большинства орехов — основная часть жира насыщенная, но особого типа, отличного от насыщенных жиров мяса или сливочного масла.

Состав и полезные свойства

Кокосовая стружка содержит клетчатку (около 4,5-7 г на порцию, в основном нерастворимую — добавляет объём стулу и поддерживает регулярность пищеварения), витамины A, E, группы B и небольшое количество минералов. Около 89% жира кокоса — насыщенный, но значительная его часть — среднецепочечные триглицериды (MCT), которые усваиваются иначе, чем длинноцепочечные насыщенные жиры (например, из мяса) — организм использует их как быстрый источник энергии. При этом кокосовый жир не идентичен «полезным» жирам — в большинстве исследований он всё же повышает уровень «плохого» холестерина ЛПНП, поэтому не стоит считать его однозначно нейтральным для сердца.

Вред и противопоказания

Кокосовая стружка практически не содержит сахара в натуральном виде (в отличие от подслащённых версий, которые нужно отличать по составу на этикетке). Единственное частое противопоказание — индивидуальная непереносимость или аллергия на кокос. Из-за высокой калорийности (около 590-650 ккал на 100 г) порцию стоит ограничивать — разумный ориентир 20-30 г в день.

Сорта

Несладкая кокосовая стружка — из чистой мякоти кокоса без добавок, самый полезный вариант. Подслащённая — с добавленным сахаром, заметно выше по калорийности и с меньшей пищевой ценностью на грамм продукта — при выборе всегда стоит проверять состав на упаковке.

Применение при похудении

Из-за высокой калорийности стружка используется в небольших количествах как добавка-акцент, а не основной ингредиент рациона — на диете стоит выбирать несладкую версию и строго контролировать порцию.

Применение в кулинарии

Панировка, десерты, посыпка для выпечки, добавка в мюсли и гранолу, кокосовые конфеты («рафаэлло»-стиль). Хорошо сочетается с шоколадом, фруктами, орехами.