Описание

Клюква — кислая ягода, наиболее известная в контексте здоровья мочевыводящих путей: именно проантоцианидины клюквы изучены в связи с профилактикой инфекций мочевого пузыря.

Состав и полезные свойства

Клюква богата витамином C, антоцианами, катехинами и особым классом полифенолов — проантоцианидинами (ПАЦ), которые мешают бактериям прикрепляться к стенке мочевого пузыря. По данным метаанализов, при суточной дозе ПАЦ не менее 36 мг риск инфекций мочевыводящих путей снижается — при меньшей дозе значимого эффекта не находят. Важная оговорка: клюква работает как профилактика, а не как лечение уже начавшейся инфекции — при симптомах нужен врач, а не только клюквенный морс. Есть данные о способности клюквы подавлять бактерию Helicobacter pylori, связанную с язвой желудка.

Вред и противопоказания

Клюква содержит оксалаты — при склонности к образованию оксалатных камней в почках стоит употреблять с осторожностью. Кислотность клюквы может раздражать слизистую при язвенной болезни и гастрите с повышенной кислотностью. Данные о взаимодействии клюквы с антикоагулянтом варфарином противоречивы — в лабораторных условиях клюква может влиять на его метаболизм, но в реальных клинических испытаниях однозначного эффекта на клиренс варфарина не найдено; тем не менее при приёме любых препаратов, влияющих на свёртываемость крови, стоит уточнить у врача регулярное употребление клюквы в больших количествах. Не рекомендуется детям до 3 лет и при аллергии. Разумная норма для здорового взрослого — 100-150 г свежей клюквы в день.

Сорта

Принципиальной разницы по сортам клюквы для пищевой ценности нет — различия в основном по размеру и региону произрастания (например, американская крупноплодная клюква против болотной).

Применение при похудении

Низкая калорийность (около 26-46 ккал на 100 г свежей ягоды) при выраженном вкусе делает клюкву удобной добавкой на диете — важно не путать со сладкими клюквенными морсами и соусами с добавленным сахаром.

Применение в кулинарии

Морс, соусы к мясу (традиционное сочетание с индейкой и дичью), выпечка, добавка в салаты. Хорошо сочетается с мясом птицы, апельсином, орехами.