Описание

Клубника — сезонная ягода с высоким содержанием витамина C, при этом одна из самых уязвимых к накоплению пестицидов — из-за пористой поверхности она легко впитывает вещества с поверхности.

Состав и полезные свойства

Клубника богата витамином C (помогает усваивать негемовое железо из растительной пищи), марганцем, фолиевой кислотой, калием и антиоксидантами. На 90% состоит из воды — хорошо увлажняет и даёт клетчатку при минимуме калорий. При беременности клубника в умеренных количествах считается безопасной и полезной (источник фолиевой кислоты и витамина C), хотя фолиевую кислоту из добавок это не заменяет.

Вред и противопоказания

Клубника регулярно входит в списки продуктов с наибольшим содержанием остаточных пестицидов (например, «Грязная дюжина» EWG в США) — из-за пористой поверхности ягода легко накапливает пыльцу, токсины и остатки химикатов; тщательное мытьё перед едой снижает, но не полностью устраняет этот риск, по возможности стоит выбирать проверенных поставщиков. Клубника — значимый пищевой аллерген, у людей с выраженной склонностью к аллергии и у детей реакция может быть более выраженной. Органические кислоты в составе могут вызывать дискомфорт у людей с чувствительным желудком, а большие порции — колебания сахара при нарушениях углеводного обмена.

Сорта

Принципиальной разницы по сортам клубники для пищевой ценности нет — различия в основном по сладости, размеру и урожайности.

Применение при похудении

Низкая калорийность (около 30-35 ккал на 100 г) при хорошем содержании клетчатки и воды делает клубнику удобным сезонным десертом на диете.

Применение в кулинарии

Самостоятельный перекус, десерты, смузи, салаты (сочетание со шпинатом и сыром), варенье. Хорошо сочетается с шоколадом, сливками, бальзамическим уксусом.