Кижуч

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	146 ккал	6%
Белки	21,6 г	29%
Жиры	5,9 г	7%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,6 мг	3%
Кальций	36 мг	4%
Витамин C	1 мг	1%
Витамин D	9 мкг	90%

Описание

Кижуч — дальневосточная рыба из семейства лососёвых, его ещё называют серебряным лососем. Мясо у кижуча ярко-красное, нежное и сочное, а вкус мягкий, с лёгкой сладостью.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 146 ккал, 21,6 г белка и 5,9 г жира. По жирности это умеренно жирная рыба: жирнее кеты, но суше сёмги.

Главное по составу — витамин B12: 4,2 мкг, 168% суточной нормы в 100 г. Много витамина D (9 мкг, 90% нормы) и селена (36,5 мкг, 52% нормы), есть калий (423 мг) и витамин B3.

Вред и противопоказания

Кижуч противопоказан при аллергии на рыбу. Солёный и копчёный кижуч содержит много соли — для каждодневного меню лучше свежий или замороженный.

Применение при похудении

Кижуч сытный и вкусный, ему не нужны жирные соусы. Запечённый стейк с овощами и лимоном — хороший ужин при снижении веса.

Применение в кулинарии

Стейки кижуча жарят по 3–4 минуты с каждой стороны или запекают 12–15 минут при 190 °C. Мясо готово, когда начинает расслаиваться, но внутри ещё влажное.