Описание

Килька пряного посола — это популярная закуска из мелкой морской рыбы, приготовленная в рассоле с добавлением ароматных специй. Душистый перец, кориандр, гвоздика и лавровый лист придают филе темноватый оттенок и глубокий пряный аромат. Текстура рыбы очень мягкая, тающая во рту.

Выбирая кильку, обращайте внимание на рассол: он должен быть прозрачным, без мути и пены, а сами рыбки — целыми и упругими. Хранить продукт следует в холодильнике, не вынимая из жидкости. После вскрытия упаковки рыбу нужно съесть в течение нескольких дней.

Состав и полезные свойства

Рыба является жирным продуктом, так как содержит 13 г жира на 100 г. Количество белка равно 16,5 г, а сахаров — 0,3 г. Энергетическая ценность составляет 187 ккал на 100 г.

В составе присутствуют витамины и минералы. Главное по составу: килька богата витамином B12 (320% суточной нормы на 100 г), витамином D (75%) и селеном (40%). Также обнаружены железо (1,2 мг), кальций (220 мг), витамин A, витамины B1, B2, B3, витамин E, магний, цинк, калий и фосфор. Поедание рыбы с мелкими костями дает организму дополнительный кальций.

Вред и противопоказания

Уровень соли достигает 6 г на 100 г. Для уменьшения ее влияния рыбу не стоит есть в больших количествах, а при желании можно слегка промыть ее холодной водой перед подачей.

Специи в рассоле могут вызвать раздражение у людей с чувствительным пищеварением или стать причиной пищевой аллергии. Из-за высокой жирности стоит контролировать размер порции.

Применение при похудении

Калорийность 187 ккал позволяет вписать продукт в суточный рацион, но наличие 6 г соли приведет к временной задержке жидкости в тканях. Это может замаскировать результаты снижения веса.

Пряный вкус помогает разнообразить пресное меню при снижении веса. Оптимальный вариант — съесть несколько рыбок на обед в дополнение к порции несоленых овощей или отварной гречки.

Применение в кулинарии

Кильку пряного посола подают исключительно в холодном виде. Ее не нужно подвергать термической обработке. Обычно рыбкам отрывают головы и удаляют внутренности, оставляя мягкий хребет, который легко жуется.

Это классический ингредиент для бутербродов на черном хлебе со сливочным маслом и кружочком отварного яйца. Также килька великолепно сочетается с картофельным пюре, маринованным луком и свежей зеленью.