Описание

Тахинная халва производится на основе перетертых семян кунжута (тахини), что придает ей более светлый, кремово-желтый оттенок по сравнению с подсолнечной. Текстура этой халвы более нежная, тающая и слегка маслянистая. Вкус продукта отличается изысканностью, в нем доминируют тонкие кунжутные ноты и легкая, приятная горчинка, балансирующая сладость.

Качественная тахинная халва не должна быть слишком твердой или, наоборот, растекаться. Хранить продукт следует в сухом, темном месте, плотно закрыв от контакта с кислородом. При неправильном хранении кунжутное масло быстро окисляется, придавая халве едкий, мыльный привкус.

Состав и полезные свойства

Это жирный продукт, так как в 100 г содержится 29,9 г жира. Количество белка равно 12,7 г, углеводов — 50,6 г. Присутствует 5,2 г клетчатки и 42 г добавленного сахара. Энергетическая ценность составляет 516 ккал на 100 г.

В составе сладости сконцентрированы полезные микроэлементы. Главное по составу: халва богата медью (120% суточной нормы в 100 г), марганцем (70%) и фосфором (56%). Кунжут в основе делает продукт хорошим источником кальция.

Вред и противопоказания

Количество добавленного сахара достигает 42 г на 100 г. Обилие сахара и жиров делает этот десерт потенциально вредным при частом употреблении, перегружая поджелудочную железу и способствуя накоплению жира.

Кунжут является сильным аллергеном, поэтому тахинная халва противопоказана людям с непереносимостью этих семян.

Применение при похудении

Высокая калорийность (516 ккал) и большое количество жиров с углеводами требуют аккуратного подсчёта при включении в меню при снижении веса. Халва не дает длительного чувства сытости, но сильно расходует суточный лимит энергии.

В период строгой диеты продукт лучше избегать. Как редкое исключение, можно позволить себе маленький кусочек весом около 20 г, обязательно без добавления других сладостей в этот день.

Применение в кулинарии

Тахинную халву подают как готовый десерт к горячим несладким напиткам. Ее нежная текстура легко крошится ножом.

В ближневосточной кухне измельченную тахинную халву часто добавляют в сладкую выпечку, посыпают ею мороженое или смешивают с густым натуральным йогуртом для получения необычного сладкого соуса к свежим фруктам.