Кефир 3.2%

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	59 ккал	2%
Белки	2,9 г	4%
Жиры	3,2 г	4%
Углеводы	4 г	1%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,1 мг	1%
Кальций	120 мг	12%
Витамин C	0,7 мг	1%
Витамин D	0,04 мкг	0%

Описание

Кефир — кисломолочный напиток, который сквашивают кефирными грибками: это сообщество молочнокислых бактерий и дрожжей. Поэтому у кефира освежающая кислинка и лёгкая газированность, которой нет у ряженки и простокваши.

Состав и полезные свойства

В 100 г кефира 3,2% — 59 ккал, 2,9 г белка, 3,2 г жира и 4 г углеводов (молочный сахар). Кальция — 120 мг, стакан даёт около четверти суточной нормы.

Есть витамин B12 — 0,4 мкг, 16% нормы в 100 г. Живые микроорганизмы закваски остаются в кефире до конца срока годности.

Вред и противопоказания

Лактоза в кефире есть, но часть её уже переработана закваской, поэтому многие с непереносимостью лактозы переносят кефир лучше молока. При аллергии на белок коровьего молока он не подходит.

Чем дольше кефир стоит, тем он кислее и газированнее. Вкус «трёхдневного» кефира нравится не всем — выбирай свежий, если хочется мягче.

Применение при похудении

Стакан кефира — простой перекус или лёгкий ужин. Если важна каждая калория, бери кефир 1% или 2,5%: белка в нём столько же, а жира меньше.

Применение в кулинарии

Кефир пьют сам по себе, делают с ним смузи с бананом, ягодами и шпинатом. На кефире замешивают тесто для оладий, блинов и пирогов — сода в нём гасится и тесто поднимается.