Описание

Кефир 1% жирности представляет собой кисломолочный напиток с жидкой, слегка неоднородной консистенцией и характерным кисловатым вкусом. Он производится путем сквашивания молока кефирными грибками, что придает ему освежающие свойства. При покупке оценивайте консистенцию в бутылке: напиток должен быть текучим, без крупных отслоений сыворотки. Хранить кефир нужно строго в холодильнике, а после вскрытия упаковки употребить в течение пары дней, чтобы избежать перекисания.

Состав и полезные свойства

Калорийность напитка составляет 40 ккал на 100 г. Это нежирный продукт, который содержит 1 г жиров, 3 г белков и 4 г углеводов (представленных сахарами молочного происхождения). Кефир содержит витамин B12, закрывая 16% суточной нормы в 100 г.

Вред и противопоказания

Напиток содержит лактозу, поэтому противопоказан при ее непереносимости. Кислотность кефира может раздражать желудок, если употреблять его натощак при повышенной чувствительности слизистой. Содержание соли находится на уровне 0,125 г на 100 г. Возможна аллергическая реакция на молочный белок.

Применение при похудении

Показатель 40 ккал и статус нежирного продукта делают кефир востребованным компонентом рациона при снижении веса. Он содержит белок, который способствует утолению голода, и обладает достаточным объемом для физического наполнения желудка. Напиток подходит для вечернего перекуса или служит основой для низкокалорийных смузи.

Применение в кулинарии

Кефир употребляют преимущественно в чистом виде как самостоятельный напиток. В кулинарии он выступает основой для холодных супов, маринадов для птицы или легких салатных заправок. Термическая обработка приводит к сворачиванию белка, поэтому кипятить кефир не следует.