Кефаль

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	117 ккал	5%
Белки	19,4 г	26%
Жиры	3,8 г	5%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	1 мг	6%
Кальций	42 мг	4%
Витамин C	1,1 мг	1%
Витамин D	1,4 мкг	14%

Описание

Кефаль — морская рыба тёплых морей, в том числе Чёрного и Азовского. У неё вытянутое серебристое тело и белое плотное мясо с приятным мягким вкусом. Пеленгас и лобан — тоже виды кефали.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 117 ккал, 19,4 г белка и 3,8 г жира. По жирности это умеренно жирная рыба.

Выделяются витамин B12 (1,5 мкг, 60% суточной нормы), селен (36,5 мкг, 52% нормы) и фосфор (222 мг, 32% нормы) в 100 г. Есть калий и витамин B3.

Вред и противопоказания

Кефаль противопоказана при аллергии на рыбу. Свежая рыба с прозрачными глазами и розовыми жабрами — несвежая кефаль быстро приобретает запах ила.

Применение при похудении

Кефаль сытная и вкусная без соусов. Запекай её целиком или стейками с овощами и лимоном.

Применение в кулинарии

Кефаль чистят, потрошат и обязательно удаляют тёмную плёнку в брюшке — она горчит. Целую рыбу запекают 25–30 минут при 200 °C с лимоном и травами, на мангале — 5–6 минут с каждой стороны.