Описание

Жареные кедровые орехи — это термически обработанные семена сибирской кедровой сосны. Обжарка раскрывает их насыщенный смолисто-сладкий аромат и придает ядрам приятный золотистый оттенок и легкий хруст. Выбирать стоит орехи одинакового размера, без потемневших кончиков и признаков влаги в упаковке. Этот Из-за крайне высокого содержания масел кедровые орехи прогоркают быстрее многих других семян, поэтому их необходимо хранить в морозильной камере или плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике.

Состав и полезные свойства

Кедровые орехи относятся к очень жирным продуктам: их калорийность составляет 673 ккал на 100 г. Белка в них 13,65 г, жиров — 68,37 г, углеводов — 13,08 г, клетчатки — 3,7 г, а сахаров — 3,59 г. Главное по составу: орехи богаты марганцем (440% суточной нормы), медью (132% суточной нормы) и фосфором (82% суточной нормы в 100 г).

Вред и противопоказания

Употребление большого количества кедровых орехов может спровоцировать «кедровый синдром» — появление неприятного металлического привкуса во рту, который длится несколько дней. Крайне высокая жирность требует осторожности, так как обильная порция тяжело усваивается. Возможны аллергические реакции.

Применение при похудении

В период снижения веса кедровые орехи следует использовать исключительно как легкую вкусовую добавку. Калорийность в 673 ккал означает, что даже небольшая горсть заметно увеличит энергетическую ценность приема пищи, поэтому их нужно взвешивать на кухонных весах.

Применение в кулинарии

Жареные кедровые орехи являются классическим ингредиентом для соуса песто, где они пробиваются в блендере вместе с базиликом, чесноком и оливковым маслом. В цельном виде их часто добавляют в свежие зеленые салаты, блюда из запеченной тыквы или пасту. Дополнительно обжаривать их не нужно, чтобы не пересушить ядра и не спровоцировать выделение горького масла.