Карп

Описание

Карп — пресноводная рыба, которую разводят в прудах. Мясо у него сочное, сладковатое и довольно жирное, но с большим количеством мелких костей. Зеркальный карп — сорт почти без чешуи.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 127 ккал, 17,8 г белка и 5,6 г жира. По жирности это умеренно жирная рыба.

Главное по составу — витамин D: 24,7 мкг, 247% суточной нормы в 100 г. Есть витамин B12 (1,5 мкг, 61% нормы), фосфор (415 мг, 59% нормы) и калий.

Вред и противопоказания

В карпе много мелких костей — будь осторожен, особенно если кормишь детей. При аллергии на рыбу карп противопоказан.

Иногда у прудовой рыбы бывает запах тины — его смягчает маринад с лимоном или молоком.

Применение при похудении

Карп сытный, но жирнее белой морской рыбы. Запекай его в духовке или фольге без лишнего масла и подавай с овощами.

Применение в кулинарии

Чтобы мелкие кости размягчились, на боках рыбы делают частые поперечные надрезы через 5 мм, не доходя до хребта, — при жарке кости становятся почти незаметными.

Карпа жарят кусками, запекают целиком с луком и сметаной 35–40 минут при 190 °C, делают из него фаршированную рыбу и уху. Он хорошо сочетается с лимоном, укропом, луком и чесноком.