Описание

Леденцовая карамель — это твердое, стекловидное кондитерское изделие, получаемое путем уваривания сахара с патокой или кукурузным сиропом до полного испарения влаги. Конфеты имеют прозрачную или полупрозрачную структуру, часто окрашены в яркие цвета и обладают гладкой поверхностью. Текстура леденцов очень жесткая, они предназначены для медленного рассасывания, а вкус — интенсивно сладкий, часто с фруктовыми или мятными ароматизаторами.

Леденцы боятся влаги: при хранении во влажной среде они быстро становятся липкими, мутнеют и слипаются между собой. Поэтому их нужно хранить в плотно закрытой банке или индивидуальных обертках в сухом месте при комнатной температуре.

Состав и полезные свойства

Это нежирный продукт, содержащий всего 0,1 г жира на 100 г. Белки в составе отсутствуют, а углеводы составляют 95,7 г. Клетчатки нет. Количество добавленного сахара достигает 75,5 г. Энергетическая ценность находится на уровне 378 ккал на 100 г.

В химическом составе продукта практически нет полезных микроэлементов. В нем присутствуют следовые количества железа (0,3 мг), кальция (3 мг), магния, калия и фосфора. Леденцы — это чистый источник быстрых углеводов, которые мгновенно повышают уровень глюкозы в крови.

Вред и противопоказания

Колоссальное количество сахара (75,5 г) является главным фактором вреда. Длительное рассасывание леденцов создает среду для развития кариеса, так как сахар долго контактирует с зубной эмалью.

Попытка разгрызть твердый леденец может привести к сколу эмали или повреждению зуба. Яркие искусственные красители и ароматизаторы в составе леденцов могут стать причиной аллергических реакций.

Применение при похудении

Калорийность 378 ккал и состав из чистого сахара делают леденцы продуктом, который не несет пищевой ценности для худеющего организма. Пустые углеводы тормозят процесс сжигания жира.

Единственный плюс леденца на диете — он долго рассасывается. Одна маленькая конфета (около 5 г) содержит минимум калорий и может помочь отвлечься от чувства голода или снять приступ тошноты, не нарушая суточный калораж.

Применение в кулинарии

Леденцы употребляют как самостоятельное лакомство.

В кулинарии прозрачную леденцовую массу используют для создания декора: из нее отливают украшения для тортов в виде "осколков стекла", делают "витражные" окошки в пряничных домиках или заливают ею свежие фрукты (например, знаменитые китайские яблоки в карамели) для создания хрустящей оболочки.