Капуста брюссельская

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	35 ккал	1%
Белки	4,8 г	6%
Жиры	0,3 г	0%
Углеводы	3,1 г	1%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	1,3 мг	7%
Кальций	34 мг	3%
Витамин C	120 мг	133%

Описание

Брюссельская капуста — маленькие плотные кочанчики размером с грецкий орех, которые растут на высоком стебле. Вкус у неё сладковато-ореховый с лёгкой горчинкой, которая уходит при правильной готовке.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 35 ккал, 4,8 г белка и 4,2 г клетчатки. Белка в ней больше, чем в большинстве овощей.

Главное по составу — витамин K: 177 мкг, 177% суточной нормы в 100 г, и витамин C: 120 мг, 133% нормы. Есть калий (375 мг), фолаты и марганец.

Вред и противопоказания

Как и другие капустные, брюссельская капуста у некоторых вызывает вздутие. Начинай с небольших порций и хорошо её проваривай.

Витамина K в ней много: если врач назначил препараты, разжижающие кровь, спроси у него, сколько капусты можно есть.

Применение при похудении

Брюссельская капуста сытная за счёт белка и клетчатки, а калорий в ней мало. Порция 200 г на гарнир к рыбе или курице хорошо насыщает.

Применение в кулинарии

Горечь уходит, если капусту запечь: кочанчики разрезают пополам, сбрызгивают маслом, солят и запекают 20–25 минут при 200 °C срезом вниз — они карамелизуются и становятся сладкими.