Описание

Жёлтый цуккини — сорт кабачка с ярко-жёлтой кожицей. Вкус мягкий, чуть сладковатый, мякоть нежная, а кожица тонкая — её не чистят. Он особенно красив в салатах и на гриле вместе с зелёным.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 16 ккал, 1,2 г белка и 3,4 г углеводов. Это один из самых низкокалорийных овощей.

Есть витамин C — 19,3 мг, 21% суточной нормы в 100 г, калий (222 мг) и фолаты.

Вред и противопоказания

Серьёзных ограничений у цуккини нет. Выбирай небольшие плотные плоды до 20 см — крупные становятся водянистыми и с семенами.

Применение при похудении

Цуккини добавляет блюду объём почти без калорий. Тонкие ленты из него заменяют часть пасты, а кружки на гриле — гарнир к мясу и рыбе.

Применение в кулинарии

Цуккини готовится быстро: на гриле — 3–4 минуты с каждой стороны, на сковороде — 5 минут. Передержанный кабачок становится мягким и водянистым.

Молодые цуккини едят сырыми — тонко нарезанными в салат с лимоном, мятой и пармезаном. Их фаршируют, запекают с сыром, добавляют в рататуй, оладьи, омлет и супы.