Описание

Молочный ирис (или тираженный ирис) — это традиционное кондитерское изделие, которое производится путем уваривания сгущенного молока с сахаром и патокой. Продукт имеет форму прямоугольных плиток или квадратных конфет с характерным светло-коричневым цветом. Текстура ириса варьируется от мягкой и тягучей до твердой и крошащейся. Вкус очень сладкий, с яркими сливочно-карамельными нотами.

Хранить ирис нужно при комнатной температуре в сухом месте, избегая попадания прямых солнечных лучей и высокой влажности. В тепле конфеты могут размягчиться и потерять форму, а на холоде становятся слишком твердыми.

Состав и полезные свойства

Ирис относится к умеренно жирным продуктам, содержащим 7,5 г жира на 100 г. Доля белка составляет всего 3,3 г, а углеводов — 84,5 г. Клетчатка отсутствует. Продукт состоит преимущественно из добавленного сахара — 78,5 г. Энергетическая ценность равна 418 ккал на 100 г.

В химическом составе есть небольшое количество микроэлементов от молока. В ирисе обнаружены железо (0,6 мг), кальций (85 мг), витамин A, витамины B1, B2, B3, B12, магний, цинк, калий и фосфор. Так как порция десерта должна быть маленькой, его роль ограничивается вкусовым удовольствием.

Вред и противопоказания

Колоссальное количество добавленного сахара (78,5 г) является главным недостатком продукта. Регулярное употребление сладкого ириса негативно влияет на углеводный обмен, способствует появлению кариеса и набору веса.

В составе продукта присутствует сгущенное молоко, а значит, есть лактоза, что противопоказано при ее непереносимости. Мягкий ирис имеет вязкую текстуру, которая может повредить зубные пломбы при активном жевании.

Применение при похудении

Калорийность 418 ккал и экстремальное количество добавленного сахара делают ирис абсолютно непригодным для меню при снижении веса. Сахар вызывает резкий выброс инсулина и быстрое возвращение чувства голода.

При снижении веса от этого продукта рекомендуется полностью отказаться. Пустые калории из сахара и патоки не принесут никакой пользы организму, находящемуся в дефиците энергии.

Применение в кулинарии

Молочный ирис — это самостоятельный десерт, который подают к несладкому чаю.

В кулинарии твердый ирис иногда используют для приготовления сладких соусов: конфеты растапливают на водяной бане с небольшим количеством молока или сливок. Полученной карамельной массой поливают мороженое, блинчики или используют для склеивания кукурузных палочек при создании домашних десертов.