Описание

Зернистая красная икра добывается из рыб лососевых пород. Она представляет собой полупрозрачные упругие икринки оранжево-красного цвета с жидким содержимым, которые лопаются при надавливании, раскрывая насыщенный солоновато-морской вкус.

Качественный продукт должен быть рассыпчатым, без обилия слизи и лопнувших зерен. Хранить банку следует исключительно в холодильнике, а после вскрытия употребить в течение нескольких дней во избежание окисления и порчи.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность составляет 263 ккал на 100 г. Это жирный продукт с показателем 15 г жиров, 32 г белков и 0 г углеводов.

Икра богата витамином B12 (400% суточной нормы), богата селеном (94% нормы) и богата фосфором (30% нормы).

Вред и противопоказания

Этот деликатес беременным небезопасен из-за рисков, связанных с недостаточной термической обработкой рыбного сырья. Содержание соли достигает 5,6 г на 100 г — это очень высокое значение. Чтобы избежать отеков, берите икру в минимальных количествах и не досаливайте остальную пищу. Возможна аллергия на рыбу.

Применение при похудении

Калорийность 263 ккал и жирность 15 г требуют аккуратного подсчёта при похудении. Обилие соли задерживает воду в организме, что может отразиться на весах. На диете продукт стоит рассматривать лишь как редкий деликатес, съедая буквально одну ложку для удовольствия.

Применение в кулинарии

Красную икру подают строго в холодном виде, так как при нагревании она твердеет и приобретает неприятный вкус. Традиционно ею украшают бутерброды, блины, профитроли или половинки вареных яиц. Для сервировки лучше использовать неметаллические ложечки, чтобы не повредить нежную оболочку зерен.