Описание

Кабачковая икра — это популярная овощная консервация, представляющая собой однородную густую массу из измельченных и термически обработанных кабачков с добавлением других овощей. Продукт имеет характерный оранжево-коричневый оттенок и мягкий, слегка сладковатый овощной вкус. Текстура пастообразная, что позволяет легко намазывать массу на хлеб или использовать как дополнение к сложным гарнирам. При выборе в магазине стоит обращать внимание на однородность консистенции: внутри не должно быть расслоения жидкости и густого осадка. Хранить закрытую банку можно при комнатной температуре в темном месте, а после вскрытия продукт необходимо держать исключительно в холодильнике и употребить за несколько дней.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность продукта составляет 92 ккал на 100 г. Икра относится к умеренно жирным продуктам, так как содержит 6,5 г жиров. Белков в составе 1,2 г, а углеводов — 7,8 г. Также присутствует 1,3 г пищевых волокон и 4,5 г сахаров.

Вред и противопоказания

В составе продукта присутствует 1,3 г соли на 100 г, поэтому стоит контролировать количество порций в течение дня, чтобы не спровоцировать задержку жидкости. Содержание 4,5 г сахаров также требует внимания при строгом подсчете углеводов. При несоблюдении условий хранения открытой банки овощная масса быстро портится и может вызвать пищевое отравление. Продукт содержит достаточно много растительного масла, что может быть тяжело для людей с чувствительным пищеварением при употреблении в больших объемах натощак.

Применение при похудении

Умеренно жирная текстура и калорийность 92 ккал позволяют включать эту овощную закуску в сбалансированный рацион питания. Продукт не является низкокалорийным из-за добавленных жиров, однако небольшая порция поможет разнообразить вкус пресных блюд. Из-за наличия соли и сахара икру лучше употреблять в первой половине дня. Она хорошо дополняет сложные углеводы, обеспечивая более долгое чувство сытости.

Применение в кулинарии

Кабачковую икру чаще всего используют как готовую холодную закуску, намазывая на подсушенный цельнозерновой хлеб или хлебцы. Она хорошо дополняет отварной картофель, макаронные изделия и каши, выступая в роли густого овощного соуса. Ее можно добавлять в зажарку для супов, чтобы придать бульону насыщенный цвет и легкую сладость. При желании массу смешивают со свежей зеленью или чесноком для большей пикантности.