Описание

Черная осетровая икра относится к редким деликатесам и представляет собой мелкие, плотные зерна темно-серого или черного цвета. У нее тонкий, благородный вкус с легкими ореховыми оттенками и едва уловимым ароматом моря.

Качественная икра не должна слипаться в плотный комок или плавать в жидкости. Приобретать продукт стоит только в стеклянных или жестяных банках, храня их в самой холодной зоне холодильника.

Состав и полезные свойства

Продукт содержит 250 ккал на 100 г. Это жирный продукт, включающий 14 г жиров, 27 г белков и 1 г углеводов.

Икра богата витамином B12 (800% суточной нормы), богата селеном (94% нормы) и богата витамином D (80% нормы).

Вред и противопоказания

Деликатес беременным небезопасен. Показатель соли составляет 3,75 г на 100 г — это значительная цифра. Чтобы снизить вред, ешьте продукт маленькими порциями и сократите использование соли при приготовлении других блюд. Также следует учитывать высокую жирность и риск пищевой аллергии.

Применение при похудении

Значение 250 ккал и наличие 14 г жиров не позволяют использовать черную икру в качестве основы меню при снижении веса. Значительное количество соли приведет к временной задержке жидкости. При похудении допустимо съесть небольшую порцию в праздничный день, избегая сочетания с жирным сливочным маслом.

Применение в кулинарии

Черную икру принято подавать охлажденной, выкладывая икорницу на колотый лед. При контакте с металлическими приборами она может окислиться и приобрести неприятный привкус, поэтому для нее используют стекло, дерево или перламутр. Деликатес едят в чистом виде или в сопровождении несладких крекеров.