Описание

Хрен — корень растения из семейства капустных с очень жгучим, бьющим в нос вкусом. Острота появляется, когда корень натирают: клетки разрушаются, и выделяются эфирные масла. Хрен — классическая приправа к холодцу, мясу и рыбе.

Состав и полезные свойства

В 100 г свежего корня — 59 ккал, 3,2 г белка, 0,4 г жира и 10,5 г углеводов.

Главное по составу — витамин C: 55 мг, 61% суточной нормы в 100 г. Хрена кладут чайную ложку, поэтому его вклад в рацион — прежде всего вкус.

Вред и противопоказания

Жгучие вещества хрена раздражают слизистые. При изжоге и чувствительном желудке его едят понемногу или не едят совсем.

Натирать хрен лучше в хорошо проветриваемом месте и в перчатках: пары раздражают глаза и нос.

Применение при похудении

Ложка хрена делает варёное мясо, рыбу и холодец ярче без жирных соусов. Хрен со свёклой или с йогуртом заменяет майонез и горчичные соусы.

Применение в кулинарии

Чтобы меньше плакать, корень перед натиранием кладут на час в морозилку, а на мясорубку надевают пакет. Натёртый хрен сразу смешивают с уксусом или лимонным соком — так он дольше сохраняет остроту.

Хренодёр готовят с помидорами и чесноком, хрен со свёклой — к холодцу. Его добавляют в соус к рыбе, в маринады и заправки. Готовый хрен храни в холодильнике в закрытой банке — открытым он быстро выдыхается.