Описание

Зерновой (мультизлаковый) хлеб — это полезное хлебобулочное изделие, при выпечке которого используется смесь различной муки (пшеничной, ржаной, овсяной) с щедрым добавлением цельных или дробленых семян и злаков (семян подсолнечника, льна, кунжута, овсяных хлопьев). Продукт имеет темный цвет и плотную, тяжелую текстуру мякиша, усыпанного семечками. Вкус хлеба богатый, сложный, с приятными орехово-злаковыми нотами и выраженным текстурным хрустом.

Хранить зерновой хлеб следует в деревянной хлебнице или бумажном пакете при комнатной температуре. Благодаря обилию злаков и масел из семян он дольше сохраняет свою влажность и свежесть, чем обычный белый батон, но на открытом воздухе быстро черствеет.

Состав и полезные свойства

Это нежирный продукт, содержащий 1,4 г жира на 100 г (жиры в основном поступают из семян). Доля белка составляет 8,6 г, углеводов — 45,1 г. В хлебе присутствует 6,2 г клетчатки и 6,4 г сахара. Энергетическая ценность равна 228 ккал на 100 г.

В химическом профиле сконцентрированы минералы от злаков и семян. Главное по составу: продукт богат марганцем (85% суточной нормы на 100 г), железом (28%) и фосфором (26%). Также в нем обнаружены кальций (32 мг), витамины B1, B2, B3, B5, B6, B9, витамин E, магний, цинк, калий, селен и медь. Обилие клетчатки улучшает моторику кишечника.

Вред и противопоказания

В составе продукта присутствует пшеничная и ржаная мука, поэтому он содержит глютен, что делает его опасным для людей с целиакией. Возможна пищевая аллергия на семена (кунжут, лен).

В хлебе есть 1,05 г соли.

Применение при похудении

Калорийность 228 ккал и высокое содержание клетчатки (6,2 г) делают мультизлаковый хлеб удачным вариантом для меню при снижении веса. Сложные углеводы и семена перевариваются долго, обеспечивая стабильный уровень энергии и долгое чувство сытости.

Положите сверху кусочек отварной индейки, свежие овощи или творожный сыр для получения сбалансированного приема пищи.

Применение в кулинарии

Зерновой хлеб подают к любым горячим блюдам, супам и овощным рагу. Его плотная текстура контрастирует с мягкой пищей.

В домашней кулинарии ломтики часто подсушивают в тостере или на сухой сковороде. При нагревании семена в составе хлеба слегка обжариваются, выделяя масла, что делает аромат продукта еще более насыщенным и аппетитным.