Хлеб солодовый

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	236 ккал	9%
Белки	7,5 г	10%
Жиры	0,7 г	1%
Углеводы	50,6 г	14%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	4,4 мг	24%
Кальций	89 мг	9%

Описание

Солодовый хлеб — хлеб с добавлением ржаного или ячменного солода, который даёт ему тёмный цвет, сладковатый вкус и аромат. Часто в него добавляют патоку и пряности — тмин, кориандр.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 236 ккал, 7,5 г белка, 0,7 г жира и 50,6 г углеводов, из них 21,5 г сахаров — это солод и патока.

Выделяется железо — 4,4 мг, 44% суточной нормы в 100 г. Есть фосфор (19% нормы), селен (16% нормы) и кальций (89 мг).

Вред и противопоказания

Солодовый хлеб слаще обычного: сахара в нём в несколько раз больше, чем в белом хлебе. В нём 1 г соли на 100 г.

Содержит глютен (клейковину) — при целиакии и непереносимости глютена не подходит.

Применение при похудении

Тёмный цвет не делает хлеб цельнозерновым — его даёт солод. Ломтик к супу вполне уместен, но для ежедневных бутербродов лучше хлеб без сахара.

Применение в кулинарии

Солодовый хлеб подают к борщу, супам, сельди и солёной рыбе. Его сладковатый вкус хорошо сочетается со сливочным маслом, творожным сыром и чесноком.