Хлеб отрубной

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	248 ккал	10%
Белки	8,8 г	12%
Жиры	3,4 г	4%
Углеводы	43,8 г	12%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	3,6 мг	20%
Кальций	42 мг	4%

Описание

Отрубной хлеб — это полезное хлебобулочное изделие, выпекаемое из пшеничной или ржаной муки с щедрым добавлением жестких оболочек зерна (отрубей). Он имеет сероватый или светло-коричневый цвет с отчетливо видимыми темными вкраплениями отрубей по всему мякишу. Текстура продукта немного грубее, чем у обычного белого хлеба, мякиш пористый, но слегка плотный. Вкус отрубного хлеба нейтральный, с приятными злаковыми, слегка землистыми нотами.

Хранить продукт следует в хлебнице, тканевом мешочке или бумажном пакете при комнатной температуре. Если оставить его в полиэтилене, корка быстро станет мягкой, а хлеб может заплесневеть из-за скопления влаги. На открытом воздухе он черствеет за пару дней.

Состав и полезные свойства

Это умеренно жирный продукт, содержащий 3,4 г жира на 100 г. Доля белка высока и составляет 8,8 г, углеводы — 43,8 г. В хлебе присутствует значительное количество клетчатки — 7,2 г, а также 9,7 г сахара. Энергетическая ценность равна 248 ккал на 100 г.

В химическом профиле есть множество минералов от отрубей. Главное по составу: продукт феноменально богат марганцем (105% суточной нормы на 100 г), железом (36%) и медью (31%). Также в нем обнаружены кальций (42 мг), витамины B1, B2, B3, B5, B6, B9, витамин E, магний, цинк, калий, селен и фосфор. Обилие клетчатки способствует очищению кишечника.

Вред и противопоказания

В составе продукта присутствует глютен, что требует его исключения из рациона людей с целиакией.

В продукте есть 1,15 г соли на 100 г.

Применение при похудении

Калорийность 248 ккал требует контроля порций, но благодаря обилию клетчатки (7,2 г) этот хлеб является хорошим помощником на диете. Пищевые волокна разбухают в желудке, обеспечивая долгое и стабильное чувство сытости.

Во время снижения веса замените обычный белый хлеб на отрубной. Пару ломтиков в день можно смело использовать для приготовления полезных бутербродов с нежирным сыром, зеленью и птицей в первой половине дня.

Применение в кулинарии

Отрубной хлеб подают в качестве повседневного сопровождения к супам, бульонам и овощным рагу. Его грубоватая текстура хорошо контрастирует с мягкой пищей.