Описание

Гречневый хлеб — это полезное хлебобулочное изделие, которое выпекается на основе гречневой муки (часто в смеси с другой безглютеновой мукой или крахмалом). Он имеет характерный серовато-коричневый оттенок и плотный, слегка влажный, мелкопористый мякиш. Вкус продукта отличается от привычного белого хлеба: он насыщенный, землистый, с ярко выраженными, легко узнаваемыми нотами жареной гречки.

Хранить гречневый хлеб следует в хлебнице, бумажном пакете или завернутым в чистое полотенце при комнатной температуре. Из-за отсутствия клейковины он быстро теряет влагу и сохнет на открытом воздухе. Для долгого хранения его можно нарезать ломтиками и убрать в морозильную камеру.

Состав и полезные свойства

Это нежирный продукт, в 100 г которого содержится 2,5 г жира. Количество белка равно 7,1 г, углеводов — 45,8 г. В хлебе есть 4,8 г клетчатки и минимум сахара — 0,9 г. Энергетическая ценность составляет 228 ккал на 100 г.

В химическом составе сконцентрированы полезные элементы от гречневой крупы. Главное по составу: продукт богат марганцем (55% суточной нормы на 100 г). В нем также есть медь (24% суточной нормы), железо (24% суточной нормы), кальций (26 мг), витамины B1, B2, B3, B6, B9, витамин E, магний, цинк, калий и фосфор.

Вред и противопоказания

В рецептуре могут присутствовать следы пищевых аллергенов в зависимости от производителя. В составе продукта есть 1 г соли на 100 г, что требует внимания при контроле потребления натрия.

Плотная текстура и специфический вкус нравятся не всем. Из-за высокого содержания углеводов (45,8 г) чрезмерное употребление хлеба может препятствовать снижению веса.

Применение при похудении

Калорийность 228 ккал и наличие клетчатки (4,8 г) делают гречневый хлеб отличной, более полезной альтернативой белому батону на диете. Сложные углеводы из гречки обеспечивают долгое, стабильное чувство сытости без резких скачков глюкозы в крови.

Во время снижения веса один-два ломтика такого хлеба станут основой для завтрака. Положите сверху кусочек отварной индейки или намажьте авокадо, чтобы получить сбалансированный прием пищи.

Применение в кулинарии

Гречневый хлеб подают как дополнение к первым и вторым блюдам. Его насыщенный вкус гармонирует с овощными супами, грибными рагу и блюдами из птицы.

В кулинарии его часто подсушивают в тостере: при нагревании аромат гречки становится еще более ярким, а ломтик приобретает аппетитную хрустящую корочку. Из черствого хлеба можно сделать пикантные сухарики для салатов.