Хлеб безглютеновый

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	211 ккал	8%
Белки	2,4 г	3%
Жиры	2,7 г	3%
Углеводы	41 г	11%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	1,2 мг	7%
Кальций	75 мг	8%

Описание

Безглютеновый хлеб — это специализированный хлебобулочный продукт, созданный для людей с непереносимостью пшеничного белка. Он выпекается на основе альтернативной муки (рисовой, кукурузной, гречневой) с добавлением крахмала и связующих агентов. Внешне он может напоминать обычный хлеб, но его мякиш часто бывает более плотным, мелкопористым и слегка суховатым. Вкус продукта нейтральный, с легкими злаковыми оттенками в зависимости от используемой муки.

Хранить безглютеновый хлеб рекомендуется в герметичном пакете при комнатной температуре или в хлебнице. Из-за отсутствия клейковины он очень быстро сохнет и черствеет на открытом воздухе. Для длительного хранения хлеб можно нарезать ломтиками и заморозить.

Состав и полезные свойства

Это нежирный продукт, содержащий 2,7 г жира на 100 г. Доля белка составляет 2,4 г, углеводов — 41 г. В хлебе присутствует 5,5 г клетчатки и 7,9 г сахара. Энергетическая ценность находится на уровне 211 ккал на 100 г.

В химическом профиле продукта есть некоторое количество микроэлементов. В нем обнаружены железо (1,2 мг), кальций (75 мг), магний, калий и фосфор. Наличие пищевых волокон помогает поддерживать нормальную работу пищеварительной системы.

Вред и противопоказания

Продукт содержит 1,1 г соли на 100 г, что требует контроля при составлении суточного рациона.

Специфическая плотная текстура требует тщательного пережевывания.

Применение при похудении

Калорийность 211 ккал и обилие углеводов делают безглютеновый хлеб продуктом, который следует употреблять в умеренных количествах на диете. Отсутствие глютена не делает его автоматически низкокалорийным или диетическим.

Во время снижения веса один или два ломтика такого хлеба можно использовать для утренних бутербродов. Сочетайте его с источниками белка (яйцом, птицей) или полезными жирами (авокадо), чтобы замедлить усвоение углеводов.

Применение в кулинарии

Безглютеновый хлеб используется так же, как и обычный пшеничный. Перед подачей его рекомендуется слегка подогреть или обжарить в тостере — термическая обработка делает мякиш более мягким, а корочку хрустящей.