Хлеб бездрожжевой ржаной

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	195 ккал	8%
Белки	6,2 г	8%
Жиры	1,8 г	2%
Углеводы	40,7 г	11%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	3,6 мг	20%
Кальций	29 мг	3%

Описание

Бездрожжевой ржаной хлеб пекут на ржаной закваске или с разрыхлителем, без пекарских дрожжей. Он плотный, тяжёлый, с кисловатым вкусом и влажным мякишем, долго остаётся свежим.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 195 ккал, 6,2 г белка, 1,8 г жира и 40,7 г углеводов, клетчатки 8,5 г. Он менее калорийный, чем белый хлеб, и сытнее его.

Выделяются марганец (1,6 мг, 80% суточной нормы), железо (3,6 мг, 36% нормы) и медь (22% нормы) в 100 г.

Вред и противопоказания

Плотный ржаной хлеб у некоторых вызывает вздутие. В нём 1 г соли на 100 г.

Содержит глютен (клейковину) — при целиакии и непереносимости глютена не подходит.

Применение при похудении

Плотный ржаной хлеб сытный — тонкого ломтика хватает надолго. Бутерброд с рыбой, яйцом или творогом и огурцом — хороший завтрак.

Применение в кулинарии

Ржаной хлеб нарезают тонко — так он лучше подходит для бутербродов. Его подают к борщу, супам и солёной рыбе, делают из него гренки с чесноком.