Описание

Гвоздика представляет собой высушенные нераскрывшиеся бутоны гвоздичного дерева, напоминающие по форме маленькие гвоздики. Она обладает жгучим вкусом и интенсивным, глубоким пряным ароматом благодаря эфирному маслу эвгенолу. Специя подходит для веганского рациона, не содержит глютена и лактозы.

Состав и полезные свойства

Пищевая ценность 100 граммов гвоздики включает 323 ккал, 6 г белков, 20 г жиров и 27 г углеводов. Продукт содержит рекордные 34.2 г клетчатки, 2.4 г сахаров и 0.69 г соли. Натуральные эфирные масла и высокая концентрация пищевых волокон обуславливают выразительные свойства пряности.

Вред и противопоказания

Гвоздика обладает сильным раздражающим действием на слизистые оболочки рта и желудка из-за эвгенола. Ее не следует использовать в больших дозировках при высокой кислотности желудочного сока. Людям с язвой желудка, гипертонией и патологиями ЖКТ необходимо проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Используемая в микроскопических дозах (буквально один-два бутона), гвоздика не отражается на калорийности дневного меню. Теплый пряный аромат снижает тягу к сладкому при добавлении в горячие напитки. Это отличный способ разнообразить рацион в процессе снижения веса.

Применение в кулинарии

Бутоны гвоздики кладут в маринады для грибов, капусты и фруктов. Пряность используют для ароматизации горячих безалкогольных глинтвейнов, чая, компотов и сбитней. Молотую гвоздику в малых дозах добавляют в соусы к мясным основам и в пряничное тесто.