Описание

Соленые грузди считаются классическим блюдом традиционной кухни благодаря своей плотной, скрипящей на зубах мякоти. Для приготовления используют метод ферментации и засолки, который раскрывает характерный грибной вкус. Продукт относится к растительной пище, подходит веганам, не имеет в составе глютена и лактозы.

Состав и полезные свойства

На 100 граммов соленых груздей приходится 19 ккал, 1.8 г белков, 0.9 г жиров и 0.8 г углеводов. В грибах содержится 1.5 г клетчатки, 0.2 г сахаров и 3.5 г соли. Ферментированная растительная клетчатка помогает работе пищеварительного тракта при условии умеренного потребления.

Вред и противопоказания

Высокая концентрация соли в размере 3.5 г налагает строгие ограничения на разовую порцию. Продукт может повышать артериальное давление и вызывать отеки у склонных к этому людей. Гражданам с гипертонией, почечной недостаточностью и патологиями ЖКТ перед употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Несмотря на малую калорийность, соленые грибы нужно дозировать в рационе снижения веса очень строго. Избыток поваренной соли задерживает воду и может временно искажать показатели на весах. Тем не менее пара соленых шляпок способна оживить вкус диетических крупяных гарниров.

Применение в кулинарии

Перед подачей грузди нередко промывают в холодной воде или слегка вымачивают для удаления излишков соли. Их нарезают широкими полосками и заправляют нерафинированным растительным маслом с репчатым луком. Также эти грибы служат великолепной начинкой для пирогов и компонентом холодного картофельного салата.