Описание

Груша — фрукт с высоким содержанием клетчатки, большая часть которой сосредоточена именно в кожуре, поэтому чистить грушу перед едой — значит терять существенную часть пользы.

Состав и полезные свойства

Средняя груша даёт около 5,5 г клетчатки, а также витамин C, витамин K, медь и антиоксиданты. Пектин (растворимая клетчатка) поддерживает здоровье кишечника и иммунитет. Груши с зелёной кожурой содержат лютеин и зеаксантин — полезны для зрения. Клетчатка и антиоксиданты связывают со снижением риска диабета 2 типа и инсульта.

Вред и противопоказания

Груша относительно богата сорбитом и фруктозой — углеводами из группы FODMAP, которые у людей с синдромом раздражённого кишечника плохо усваиваются в тонком кишечнике и ферментируются в толстом, вызывая вздутие и газообразование; у большинства людей без СРК количество этих веществ в груше переносится нормально. Переедание (особенно натощак или при малом количестве клетчатки в остальном рационе) может вызывать тяжесть, вздутие и диарею. При обострении заболеваний поджелудочной железы свежие груши противопоказаны.

Сорта

Летние сорта (более мягкие, сочные) — портятся быстрее. Зимние (более плотные) — дольше хранятся. По содержанию клетчатки и витаминов принципиальной разницы между сортами нет — важнее есть грушу с кожурой.

Применение при похудении

Хорошее содержание клетчатки при умеренной калорийности (около 40-57 ккал на 100 г) делает грушу сытным перекусом на диете — оптимальная норма 1-2 груши в день.

Применение в кулинарии

Самостоятельный перекус, запекание (например, с мёдом и орехами), салаты (сочетание с сыром и грецким орехом), десерты, компоты. Хорошо сочетается с сыром, орехами, мёдом.