Описание

Майтаке, или гриб-баран, представляет собой древесный гриб, растущий в виде пышных сростков из множества волнистых полукруглых шляпок. В природе он селится у основания старых деревьев, а в восточных странах ценится за текстуру и аромат. Гриб имеет нежную волокнистую мякоть с выраженным древесно-ореховым привкусом.

Состав и полезные свойства

Пищевая ценность 100 граммов свежего гриба майтаке составляет 31 ккал, где белок равен 1.94 грамма, жиры — 0.19 грамма, а углеводы — 6.97 грамма. Продукт содержит 2.7 грамма клетчатки, 2.07 грамма сахаров и всего 0.003 грамма соли. Гриб полностью веганский, свободен от лактозы и глютена. Комплекс полисахаридов майтаке способствует поддержанию естественных защитных сил организма.

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость грибных компонентов может проявляться аллергическими реакциями или расстройством пищеварения. При одновременном приеме препаратов, влияющих на свертываемость крови или гликемию, требуется осторожность. Пациентам с хроническими патологиями обмена веществ рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Майтаке хорошо дополняет низкокалорийные меню благодаря скромной энергетической ценности в 31 ккал. 2.7 грамма пищевых волокон замедляют расщепление углеводов, способствуя плавному и длительному насыщению. Практически полное отсутствие жира (0.19 грамма) делает гриб удобным для снижения калорийности рациона.

Применение в кулинарии

Гриб разбирают на отдельные пластинки и быстро обжаривают на гриле или сковороде до легкого подрумянивания краев. Майтаке добавляют в супы мисо, овощные карри, гречневую лапшу соба и рагу. Его тонкий вкус раскрывается в сочетании с кунжутным маслом, чесноком и луком.