Описание

Обжаренные ядра отличаются благородным, слегка терпким вкусом и хрустящей текстурой, при этом термическая обработка убирает излишнюю горечь, свойственную сырому продукту. Тонкая коричневая кожица после обжарки становится более ломкой и придает продукту характерный аромат. При покупке важно выбирать ровные половинки без потемнений, следов плесени и резкого затхлого запаха. Хранить ядра лучше всего в стеклянной банке с герметичной крышкой в темном шкафу, чтобы природные масла не окислялись под воздействием света и кислорода.

Состав и полезные свойства

Калорийность составляет 687 ккал на 100 г, в составе 14,69 г белка, 13,71 г углеводов и 2,61 г сахаров. Главное по составу: продукт богат марганцем (170% суточной нормы), медью (159% суточной нормы) и фосфором (49% суточной нормы в 100 г).

Вред и противопоказания

Очень высокая калорийность и обилие растительных жиров могут спровоцировать тяжесть в желудке при употреблении в больших количествах. Людям с пищевой аллергией следует вводить продукт в рацион с осторожностью. Старые, неправильно хранившиеся ядра быстро становятся прогорклыми и непригодными для еды из-за окисления жиров.

Применение при похудении

Небольшая порция в 20 г может служить отличным перекусом, который обеспечивает организм энергией на несколько часов. Высокое содержание жиров замедляет пищеварение, препятствуя резким скачкам аппетита. Однако из-за высокой энергетической плотности необходимо точно отмерять порцию, чтобы не выйти за рамки суточной калорийности.

Применение в кулинарии

Ядра слегка измельчают ножом и добавляют в салаты со свеклой, сыром с голубой плесенью или руколой. Они хорошо дополняют запеченные яблоки, груши и различную домашнюю выпечку. При добавлении в горячие блюда их кладут на завершающем этапе, чтобы сохранить хрустящую текстуру.