Описание

Морской гребешок — двустворчатый моллюск, у которого едят плотную белую мышцу. Мякоть нежная, сладковатая, с лёгким вкусом моря — один из самых деликатных морепродуктов.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 69 ккал, 12,1 г белка, всего 0,5 г жира и 3,2 г углеводов. Главное по составу — витамин B12: 1,4 мкг, 56% суточной нормы в 100 г.

Есть фосфор (334 мг, 48% нормы) и селен (12,8 мкг, 18% нормы).

Вред и противопоказания

Гребешок противопоказан при аллергии на моллюски. Перед готовкой его размораживают в холодильнике, а не в тёплой воде: так мякоть не теряет сок.

Свежие гребешки пахнут морем, без резкого запаха. Обращай внимание на состав: часть продукции вымачивают в растворах фосфатов, и мякоть набирает лишнюю воду.

Применение при похудении

Гребешок почти без жира и даёт полноценный белок — его легко включить в меню при снижении веса. Хорошая пара — овощи на гриле, салатные листья, немного цельнозерновой пасты.

Применение в кулинарии

Главное правило — не передержать. Гребешки обсушивают бумажным полотенцем и обжаривают на очень горячей сковороде по 1,5–2 минуты с каждой стороны — снаружи корочка, внутри полупрозрачная серединка.

Их подают с лимоном и сливочным соусом, добавляют в ризотто, пасту и салаты. Свежий гребешок едят и сырым — в севиче и карпаччо, если уверен в его свежести.