Описание

Горчичный порошок получают путем перемалывания жмыха или семян горчицы после частичного извлечения масла. Он обладает выраженным острым, согревающим вкусом и специфическим ароматом, активирующимся при контакте с водой. Продукт имеет растительное происхождение, подходит для строгих вегетарианцев, не содержит лактозы и глютена.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность ста граммов порошка горчицы равна 508 ккал. Питательный профиль представлен 26.1 г белков, 36.2 г жиров и 28.1 г углеводов. В состав входят 12.2 г клетчатки, 6.8 г сахаров и 0.03 г соли. Высокое содержание белка и растительных жиров делает продукт питательным, а органические кислоты и эфирные масла стимулируют аппетит и выработку желудочного сока.

Вред и противопоказания

Острые компоненты порошка могут раздражать слизистую оболочку желудка и кишечника, провоцируя изжогу. Горчица противопоказана при язвенной болезни, энтероколите и острых воспалениях почек. Людям с гастроэнтерологическими заболеваниями перед включением продукта в меню следует проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

В диетическом питании горчичный порошок часто заменяет готовые покупные майонезы и жирные соусы со скрытыми добавками. Приготовленная на его основе домашняя заправка позволяет контролировать баланс питательных веществ без ущерба для яркости вкуса. Острый профиль приправы помогает быстрее ощутить насыщение небольшим объемом пищи.

Применение в кулинарии

Из порошка готовят столовую горчицу, смешивая его с теплой водой, растительным маслом и уксусом. Он служит компонентом панировки для запекания мяса или рыбы, а также входит в состав сухих маринадов. Горчичный порошок часто добавляют в консервацию, овощные рагу и пикантные заправки для капустных салатов.