Описание

Слабосоленая горбуша относится к семейству лососевых с красным мясом, однако ее филе имеет более светлый, розовато-оранжевый оттенок по сравнению с кетой или семгой. Текстура мякоти довольно плотная и может быть слегка суховатой, так как эта рыба от природы содержит меньше жира. Вкус классический рыбный, с легкой характерной горчинкой.

При выборе продукта обращайте внимание на целостность куска: мясо не должно расслаиваться на волокна. Хранить горбушу необходимо в холодильнике в плотно закрытой таре. Чтобы филе не подсыхало, его поверхность можно слегка смазать растительным маслом без запаха.

Состав и полезные свойства

Этот продукт считается умеренно жирным, так как содержит 6 г жира на 100 г. Количество белка равно 21 г, углеводы отсутствуют. Энергетическая ценность составляет всего 142 ккал на 100 г.

В химическом составе есть полезные витамины и минералы. Главное по составу: рыба богата витамином B12 (120% суточной нормы на 100 г), витамином D (105%) и селеном (51%). Это хороший белковый продукт.

Вред и противопоказания

Содержание соли находится на отметке 3 г на 100 г. Чтобы уменьшить влияние соли, продукт стоит употреблять небольшими порциями и сочетать с овощами, не содержащими натрий.

Как и другие виды красной рыбы, горбуша может стать причиной аллергической реакции. Мякоть иногда бывает жестковатой, что требует более тщательного пережевывания.

Применение при похудении

Благодаря калорийности 142 ккал и низкому содержанию жира, горбуша является одним из лучших вариантов красной рыбы для меню при снижении веса. Она обеспечивает долгое чувство сытости за счет белка (21 г).

Соль (3 г) может вызвать задержку жидкости, поэтому употреблять продукт лучше в первой половине дня. Оптимальное сочетание для худеющих — порция горбуши со свежими овощами, зеленью или отварной крупой без добавления масла.

Применение в кулинарии

Рыба готова к употреблению без термической обработки. Из-за суховатой текстуры ее часто нарезают очень тонкими слайсами или небольшими кубиками.

Горбуша хорошо подходит для добавления в сытные салаты и приготовления рубленых намазок, если смешать ее с мягким сыром или небольшим количеством сливочного масла. Она хорошо сочетается с отварным картофелем, зеленым луком и свежими огурцами.