Описание

Горбуша — рыба семейства лососёвых, самая распространённая и доступная из них. Мясо розовое, нежирное по сравнению с сёмгой и кетой: в 100 г 140 ккал, 20,5 г белка и 6,5 г жира.

Состав и полезные свойства

Горбуша — хороший источник витамина D: в 100 г 11 мкг, это большая часть суточной нормы. Много витамина B12 — он нужен для кроветворения и нервной системы, — а также селена, фосфора и калия. Есть йод, важный для щитовидной железы.

Вред и противопоказания

При аллергии на рыбу горбушу исключают. Солёную и копчёную горбушу стоит ограничить при повышенном давлении из-за соли.

Применение при похудении

Белка много, а жира умеренно, поэтому горбуша хорошо насыщает. Порция запечённой рыбы 150 г с овощами — полноценный обед.

Применение в кулинарии

Мясо горбуши суше, чем у сёмги, поэтому её не пересушивают: запекают в фольге 15–20 минут, тушат с овощами или готовят котлеты. Перед запеканием рыбу можно смазать сметаной или сбрызнуть лимоном — она останется сочной. Хорошо сочетается с рисом, картофелем и зеленью.