Голец

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	135 ккал	5%
Белки	19,1 г	25%
Жиры	5,9 г	7%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,37 мг	2%
Кальций	13 мг	1%
Витамин C	0,5 мг	1%
Витамин D	13 мкг	130%

Описание

Голец — северная рыба из семейства лососёвых, к нему относится и арктический голец. Мясо у него от бледно-розового до красного, нежное, с мягким вкусом — нечто среднее между форелью и лососем.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 135 ккал, 19,1 г белка и 5,9 г жира. По жирности это умеренно жирная рыба.

Выделяются витамин B12 (4,5 мкг, 180% суточной нормы) и витамин D (13 мкг, 130% нормы) в 100 г. Есть витамин B3 (42% нормы), калий и фосфор.

Вред и противопоказания

Голец противопоказан при аллергии на рыбу. Солёный и копчёный голец содержит много соли.

Применение при похудении

Голец сытный и сочный, его не нужно поливать жирными соусами. Запечённое филе с овощами или на гриле — хороший ужин при снижении веса.

Применение в кулинарии

Филе гольца жарят кожей вниз 4 минуты, пока кожа не станет хрустящей, и минуту с другой стороны. Целую рыбу запекают 20–25 минут при 190 °C с лимоном и укропом.