Описание

Молотый галангал, или калган, представляет собой измельченное корневище растения семейства имбирных, обладающее острым вкусом с яркими цитрусовыми, хвойными и перечными нотами. В отличие от имбиря, галангал менее жгучий, но обладает более выраженным камфорным ароматом. Продукт имеет чисто растительное происхождение, безглютеновый, безлактозный и веганский.

Состав и полезные свойства

Калорийность ста граммов молотого галангала составляет 71 ккал. Продукт содержит 1.5 г белков, 1 г жиров, 15.2 г углеводов, 3.2 г клетчатки и 0.07 г соли. Низкая калорийность делает специю ценным дополнением к любому типу питания. Натуральные эфирные масла и фенолы корня способствуют гармоничному пищеварению и активизации ферментов.

Вред и противопоказания

Галангал может вызывать индивидуальную непереносимость и аллергические высыпания на коже. При наличии язвенных поражений желудка его пряный профиль может вызвать болезненность. Людям с заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта необходимо предварительно проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Низкая энергетическая ценность и яркий пряный профиль делают калган идеальным выбором при строгом подсчете калорий. Он помогает скрасить пресность овощных бульонов, морепродуктов и белого мяса птицы. Специя способствует получению вкусового удовольствия от минимальных порций диетической еды.

Применение в кулинарии

Галангал является незаменимым компонентом тайских супов том ям и том кха, а также многих разновидностей карри-паст. Его добавляют в рыбные маринады, блюда из курицы, овощные воки и соусы на кокосовом молоке. Порошок отлично сочетается с лемонграссом, чесноком и перцем чили.