Описание

Бланшированный фундук представляет собой ядра лесного ореха, очищенные от тонкой коричневой шелухи с помощью кратковременной обработки кипятком или паром. Такой процесс делает вкус продукта более нежным, устраняя характерную легкую терпкость и горечь, которые дает кожица. При выборе бланшированного фундука следует обращать внимание на цвет: он должен быть равномерно светлым, кремовым, без потемнений или пятен. Продукт полностью подходит для веганов, в нем естественным образом отсутствуют глютен и лактоза. Из-за отсутствия защитной пленки очищенный орех быстрее окисляется на воздухе, поэтому его рекомендуется хранить в плотно закрытой стеклянной таре в холодильнике или темном прохладном шкафу.

Состав и полезные свойства

Фундук является жирным продуктом с высокой калорийностью: в 100 г содержится 628 ккал. На этот вес приходится 14,95 г белка, 60,75 г жиров и 16,7 г углеводов, а также 8,7 г клетчатки и 4,34 г сахаров. Главное по составу: продукт богат марганцем (308% суточной нормы), медью (172% суточной нормы) и витамином E (100% суточной нормы в 100 г).

Вред и противопоказания

Фундук относится к сильным пищевым аллергенам, поэтому людям с реакцией на орехи следует полностью исключить его из рациона. Высокая жирность делает продукт тяжелым для пищеварения при употреблении большими порциями, что может вызвать дискомфорт в желудке.

Применение при похудении

При снижении веса калорийность фундука требует аккуратного подсчёта порций. Его можно использовать в качестве питательного перекуса в первой половине дня, однако горсть орехов необходимо взвешивать, чтобы не превысить суточный лимит калорий.

Применение в кулинарии

Бланшированный фундук чаще всего используется при приготовлении десертов и домашнего пралине. Перед добавлением в блюда ядра рекомендуется подсушить в духовке при температуре 150 градусов в течение 10–12 минут, чтобы усилить их аромат и сделать текстуру более хрустящей. Измельченный орех хорошо сочетается с темным шоколадом и служит отличной основой для ореховых паст.