Описание

Фундук (лещинный, лесной орех) — калорийный орех с одним из самых насыщенных составов по антиоксидантам и фолиевой кислоте среди всех орехов.

Состав и полезные свойства

Фундук — рекордсмен среди орехов по содержанию фолиевой кислоты (витамин B9) — важна для кроветворения, особенно значима при анемии и на этапе планирования беременности. Порция (28 г, около 21 ореха) даёт около 45% суточной нормы витамина E — мощного антиоксиданта, связанного со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний. У фундука самое высокое среди орехов содержание проантоцианидинов — ещё одного класса антиоксидантов. Мононенасыщенные жиры в составе, по данным метаанализов, снижают «плохой» холестерин ЛПНП и способствуют небольшому росту «хорошего» ЛПВП.

Вред и противопоказания

Фундук — пищевой аллерген, противопоказан при псориазе, дерматитах, крапивнице и других аутоиммунных кожных заболеваниях в стадии обострения. При склонности к аллергическим реакциям и расстройствам пищеварения — с осторожностью. Из-за высокой калорийности (около 650-700 ккал на 100 г) при лишнем весе порцию стоит строго ограничивать. Разумная суточная норма — 30-50 г.

Сорта

Принципиальной разницы по сортам для конечного потребителя нет — фундук продаётся в скорлупе или уже очищенный, сырой или обжаренный. Обжарка усиливает вкус, но незначительно снижает содержание некоторых витаминов.

Применение при похудении

Высококалорийный продукт требует строгого контроля порции на диете — небольшая горсть (10-15 орехов) хорошо насыщает за счёт жиров и клетчатки, но легко превысить разумное количество из-за приятного вкуса.

Применение в кулинарии

Самостоятельный перекус, шоколадно-ореховые пасты, выпечка, десерты (классическое сочетание с шоколадом), салаты. Хорошо сочетается с шоколадом, мёдом, сухофруктами.