Описание

Форель слабосоленая, относящаяся к лососевым с красным мясом, отличается от семги более насыщенным красноватым цветом и чуть менее выраженной жировой прослойкой. Текстура ее филе более упругая, а вкус имеет яркий, чистый рыбный профиль с легкими свежими нотками.

Выбирая рыбу, следите, чтобы поверхность куска не была скользкой или липкой, а цвет оставался равномерным. Хранить форель нужно в холодильнике, изолированно от других продуктов, завернув в пищевую пленку или поместив в контейнер, чтобы предотвратить заветривание краев.

Состав и полезные свойства

Форель является жирным продуктом, содержащим 11,5 г жира на 100 г. Белки составляют 20,5 г, углеводы отсутствуют. Энергетическая ценность равна 189 ккал на 100 г.

Продукт включает в себя микронутриенты. Главное по составу: форель богата витамином B12 (160% суточной нормы на 100 г), витамином D (125%) и селеном (54%). В составе также обнаружены железо (0,7 мг), кальций (18 мг), витамин A, витамины B1, B2, B3, B6, витамин E, магний, цинк, калий, фосфор и медь. Филе поставляет в организм качественные белки.

Вред и противопоказания

Уровень соли составляет 3 г на 100 г, что довольно много. Чтобы не перегружать организм натрием, рекомендуется сопровождать блюдо свежей зеленью и избегать добавления соли в другие компоненты приема пищи.

Употребление красной рыбы способно спровоцировать индивидуальную аллергическую реакцию. Из-за жирности порции должны быть адекватными, чтобы не вызывать дискомфорт после еды.

Применение при похудении

Калорийность в 189 ккал позволяет регулярно использовать продукт в меню при снижении веса, строго контролируя вес порции. Отсутствие углеводов делает рыбу удачным вариантом для утреннего приема пищи.

Присутствие соли (3 г) может задерживать воду в организме. Кусочек форели с огурцами или листовым салатом поможет получить удовольствие от еды без нарушения режима питания.

Применение в кулинарии

Слабосоленую форель подают в сыром виде, нарезая тонкими ломтиками. Она обладает упругостью, которая позволяет легко сворачивать слайсы в красивые рулетики для украшения стола.

Продукт часто используют для приготовления сэндвичей, холодных паст и салатов. Форель хорошо сочетается со свежими томатами, перепелиными яйцами и легкими йогуртовыми заправками, которые не перебивают ее естественный вкус.