Форель

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	148 ккал	6%
Белки	20,8 г	28%
Жиры	6,6 г	8%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,69 мг	4%
Кальций	67 мг	7%
Витамин C	2,4 мг	3%
Витамин D	15,9 мкг	159%

Описание

Форель — рыба семейства лососёвых с нежным розовым мясом. В 100 г 148 ккал, около 21 г белка и 6,6 г жира, то есть она умеренно жирная: суше сёмги, но сочнее белой рыбы.

Состав и полезные свойства

Белок полноценный, а жир форели содержит омега-3 жирные кислоты. Форель — один из лучших источников витамина D: почти 16 мкг на 100 г, больше суточной нормы. Есть витамин B12, калий, фосфор и цинк.

Вред и противопоказания

Главное ограничение — аллергия на рыбу. Солёную и копчёную форель стоит есть понемногу из-за соли.

Виды и особенности

В продаже бывает радужная форель, выращенная на фермах, и дикая ручьевая. Свежая рыба пахнет водой, а не рыбой, у неё блестящая кожа, прозрачные глаза и упругое мясо.

Применение при похудении

Порция форели 120–150 г даёт много белка и полезных жиров и хорошо насыщает. Лучше всего запекать её без масла и подавать с овощами.

Применение в кулинарии

Форель запекают целиком или стейками, готовят на пару, на гриле, в фольге. Ей хватает 15–20 минут: при долгой готовке мясо становится сухим. Подходят лимон, укроп, тимьян, чеснок и овощи.