Фокачча

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	320 ккал	13%
Белки	7,7 г	10%
Жиры	10,7 г	13%
Углеводы	47,3 г	13%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	2,89 мг	16%
Кальций	22 мг	2%

Описание

Фокачча — это традиционная итальянская лепешка, которая выпекается из пышного дрожжевого теста с большим количеством оливкового масла. Продукт имеет золотистую, хрустящую корочку и очень пористый, воздушный, невероятно мягкий мякиш с характерными крупными дырками. Поверхность фокаччи часто усеяна небольшими вмятинами от пальцев пекаря и посыпана крупной солью, пряными травами (розмарином) или свежими овощами. Вкус лепешки маслянистый, солоноватый, с насыщенным ароматом оливкового масла и трав.

Хранить фокаччу лучше всего в бумажном пакете при комнатной температуре и употребить в день выпечки, пока она сохраняет свою уникальную текстуру. В полиэтилене хрустящая корочка моментально отсыреет, а в холодильнике оливковое масло застынет, сделав мякиш жестким и невкусным.

Состав и полезные свойства

Это жирный продукт, в 100 г которого содержится 10,7 г жира за счет обилия растительного масла. Доля белка составляет 7,74 г, углеводов — 47,34 г. В лепешке есть 2,4 г клетчатки и 2 г сахара. Энергетическая ценность высока и равна 320 ккал на 100 г.

В химическом составе есть элементы от муки и масла. Главное по составу: продукт богат селеном (31% суточной нормы на 100 г), железом (29%) и витамином B9 (26%).

Вред и противопоказания

Лепешка содержит глютен, поэтому она строго противопоказана людям с непереносимостью пшеничного белка.

Высокая жирность (10,7 г) и калорийность делают фокаччу тяжелой для пищеварения и вредной для фигуры при регулярном переедании. В составе есть много соли — 1,42 г на 100 г. Обилие пряных трав может вызывать изжогу у чувствительных людей.

Применение при похудении

Калорийность 320 ккал, жиры и простые углеводы делают фокаччу продуктом, от которого стоит отказаться в период снижения веса. Вкусный маслянистый мякиш не дает долгого насыщения, но сильно увеличивает суточный калораж.

При строгом контроле веса такую выпечку лучше заменить на тонкий лаваш или цельнозерновой хлеб. Если вы решили побаловать себя, съешьте один небольшой кусочек на завтрак, отказавшись от других жиров.

Применение в кулинарии

Фокачча подается как самостоятельная закуска, которую принято отламывать руками. Ее часто предлагают в ресторанах до подачи основного блюда вместе с оливковым маслом и бальзамическим уксусом для макания.